Recept ur "Mat med magkänsla"
Smögengrytan innehåller färska tomater som ska skållas. Men om du tycker att det är besvärligt att skålla tomater kan du leta upp hela burktomater av fin kvalitet och använda dem i stället.
Om paprikaskalet är knepigt att skala, kan du använda filéade paprikor på burk eller utesluta den och öka på med ytterligare en tomat. Kom ihåg att ta bort grova kvistar från dill och persilja innan de finhackas.
Ingredienser:
400 g torskfisk
2 tomater
1/2 röd paprika
4 potatisar
1/2 fänkål
1 msk smör
4 dl grönsaksbuljong från tärning, ev glutenfri
1/2 paket (1/4 g) saffran
1 tsk mild curry
2 dl vitt vin
1 msk finhackad dill utan stjälkar
1 msk hackad persilja utan stjälkar
salt, ev lite kajennpeppar
Gör så här:
- Doppa tomaterna i kokande vatten 15-20 sekunder. Kyl i kallt vatten. Ta bort skalet med fingrarna eller en liten vass kniv. Tärna tomatköttet.
- Skala paprikan med potatisskalare och skär i munsbitar. Du kan också doppa paprikan i kokande vatten 30-60 sekunder, spola med kallt vatten och dra av skalet med fingrarna.
- Skala potatisen och skär i sockerbitsstora tärningar. Tärna fänkålen fint.
- Fräs potatis och fänkål med smör i botten av en teflonkastrull. Det ska bli mjukt men inte ta färg. Blanda ner tomater, paprika, curry och saffran och låt fräsa med någon minut.
- Slå på vin och buljong och låt alltsammans sjuda utan lock 5-10 minuter.
- Smaka av med salt och kajennpeppar.
- Dela fisken i 2-3 cm stora kuber. Lägg ner i den sjudande buljongen och låt sjuda några minuter under lock.
- Strö över de hackade örterna och servera.
