Recept ur "Mat med magkänsla"
Skagenröra är en evig stjärna i köket. Kombinationen av räkor, stursk pepparrot, aromatisk dill och len majonnäs är så klockren att vi vill äta den igen, igen och igen. Om du skalar räkorna själv får du den allra bästa smaken som belöning. Njut rullarna som förrätt på stående fot eller superlyxigt mellanmål. Dessutom är räkrullarna självklart perfekta att packa ner i kylväskan till picknicken.
Ingredienser:
4 ark tunnbröd, ev glutenfritt
1 kruka romansallad
4 citronklyftor
Till räkröra:
300 g skalade räkor (ca 500 g oskalade)
1 kruka dill
1-2 msk riven färsk pepparrot
1 dl lättmajonnäs (40%)
salt, nymald svartpeppar
Gör så här:
• Plocka dillen så att grova stjälkar avlägsnas och finhacka den. Finhacka räkorna. Vänd samman med övriga ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar.
• Skölj av salladsbladen och klappa dem torra. Lägg ut tunnbröden och fördela skagenröran. Täck röran med salladsblad.
• Vik upp en liten kant på brödet så du får en botten. Rulla ihop tunnbrödet och linda en servett runt. Toppa gärna med en citronklyfta som var och en kan pressa över godsaken.
Tipsruta:
De lite svårsmälta räkorna kan ersättas av snällare crabfish. Om du är fettkänslig och vill ha en magrare variant kan du ersätta hälften av majonnäsen med kesella och en tesked senap. Dåkvalar rullen in rullen som smal förrätt. Naturligtvis är röran lika god på finmalet knäcke eller hårt tunnbröd som är mer lättsmält
