Recept ur "Mat med magkänsla"
Här har vi ett strålande exempel på mumsig mager mat som passar en hektisk vardag. Servera gärna den enkla men raffinerade grytan på en bädd av penne-pasta. Längtar du efter mer smak av Medelhav kan du dofta lite mald fänkål och malt korianderfrö över kycklingen medan du steker den.
Ingredienser:
400 g kycklingfilé
1 msk olivolja till stekning
200 g färsk babyspenat eller fryst hackad spenat
150 g fetaost
400 g passerade tomater
2 msk koncentrerad grönsaksbuljong, ev glutenfri
1 dl vatten
ev 1-2 krm vitlökspulver
Gör så här:
- Strimla kycklingfilén. Hetta upp olja i en stor tjockbottnad teflonpanna. Bryn kycklingen så att den får lite färg. Salta och peppra under tiden.
- Slå på tomat, buljong, ev vitlökspulver och vatten. Låt sjuda sakta utan lock ca 12 minuter.
- Vänd ner spenaten, smula ner 100 g av fetan och låt puttra ytterligare några minuter. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
- Servera såsen över pastan och smula över den sista fetaosten.
Till servering:
Nykokt pasta
Mer magkänsla!
Här väljer du de alternativ du trivs med — fullkornspasta, bulgur eller det nya trendgrynet quinoa som är glutenfritt. Pastan blir snällare mot magen om du kokar den lite mer än al dente. Fett känslig? Ersätter du fetan med Apetina 3% blir rätten riktigt smal och kan då kombineras med en liten förrätt eller dessert.
